Stadtgeschichte München
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Bier- und Wirtshauskultur in Schwaben und Franken
Inhaltsverzeichnis
Vorwort (Bezirkstagspräsident Martin Sailer)
I. Einführung
Peter Fassl/Corinna Malek
Einleitung
II. Bier, Wirtshaus und Gesellschaft
Peter Fassl
Die Bier- und Wirtshauskultur in Schwaben
1. Früh- und Hochmittelalter
2. Die Funktionen des Wirtshauses
3. Frühe Neuzeit
4. Das 19. und 20. Jahrhundert - ein Ausblick
Marita Krauss
Vom Sozialen Trinken zum einsamen Alkoholiker-Annäherungen an eine Konsumgeschichte des Alkohols von der Frühen Neuzeit mit einem Ausblick bis heute
1. Tradition des Trinkens
2. Obrigkeitliche Verbote und Maßhaltegebote
3. Wandel der Konsumpraktiken
Felix Guffler
„Bier. Nach dem Wasser das gewöhnlichste Getränk“ - Bier im Spiegel der schwäbischen Physikatsberichte
1. Fragestellung
2. Wer trinkt Bier?
3. Konfessionelle Unterschiede
4. Qualitätsunterschiede
5. Wirtshäuser, Brauereien, Preise
6. Hopfenanbau
7. Bier und Branntwein
8. Fazit
Günter Dippold
Wirtshaus und Verkehrswege
1. Typen des frühneuzeitlichen Wirtshauses
2. Das Beispiel Bamberg
3. Einkehr an der Geleitstraße
4. An der Landstraße durch das obere Maintal.
5. Der Sonderfall der Poststation
6. Wirtshäuser an Wasserstraßen
7. Konkurrenz für die Gastwirte
8. Land gegen Stadt
9. Gründe für und gegen die Einkehr an einem bestimmten Ort
10. Folgen des Chauseebaus
11. Die Eisenbahn und ihre Folgen
12. Bahn und Bier
Felix Guffler
Der Bierkonsum in Schwaben zu Beginn des 20. Jahrhunderts
1. Bier als Nahrungsmittel und Getränk
2. Bier als Getränk bei besonderen Anlässen
3. Bier beim gemeinsamen Trinken
4. Bier als Kulturelement
5. Bier und Gesundheit
Birgit Speckle
Das Wirtshaus im öffentlichen Leben von 1945 bis 1970 am Beispiel von Unterfranken
1. Das Dorfwirtshaus gestern und heute: Fakten und Bewertungen
2. Forschungsstand
3. Das Dorfwirtshaus 1950 bis 1970
4. Das Dorfwirtshaus gestern und heute: ein Fazit
III. Recht und Herrschaft
Wilhelm Liebhart
Zur Geschichte des sogenannten bayerischen Reinheitsgebotes von 1516
1. Landtag 1516 in Ingolstadt
2. Bierartikel 1516 und 1520
3. Das Reinheitsgebot und frühere Bierordnungen
4. Die Bedeutung des Reinheitsgebots und die weitere Entwicklung
Alois Koch
Braurechte in Schwaben vom Mittelalter bis zur Neuzeit
1. Geschichte des Bierbrauens
2. Das Braurecht
3. Braurecht im Herzogtum und Kurfürstentum Bayern und in Reichsstädten
4. Braurechte in Schwaben
5. Der Übergang in die Neuzeit
6. Fazit
Thomas J. Hagen
Der Krieg ums Bier - das frühneuzeitliche Bierverlagsrecht zwischen herrschaftlicher Finanzquelle und kleinstädtischer Machtdemonstration. Eine Fallstudie am Beispiel des Ebermann- stadt-Pretzfelder „Bierkriegs“
Corinna Malek
Bier und Bierbewirtschaftung im Ersten Weltkrieg in Bayern und Bayerisch-Schwaben
1. Die Kriegsorganisation eines „bayerischen Nationalgewerbes“ - Rationierung und Bewirtschaftung
2. Vom „flüssigen Brot“ zum „DünnBier“ - Bierversorgung im Krieg
3. Der Bayerische Brauerbund und der Krieg
4. Resümee
IV. Regionale Bier- und Wirtshausgeschichte
Hermann Bienen
Die Entwicklung der Braukultur in Bayerisch-Schwaben bis zur Industrialisierung des Brauwesens im 19. Jahrhundert
1. Geschichtlicher Rückblick
2. Ein territorialer Überblick
3. Das Zunftwesen der Brauer
4. Die Brautechnologie zwischen Mittelalter und der industriellen Revolution des 19. Jahrhunderts
5. Die Biersorten in Bayerisch-Schwaben
6. Der Beruf des Bierbrauers
7. Der Beginn der Industrialisierung im Brauwesen
Christian Schedler
Geschichte des Brauwesens in Mindelheim vom 16. bis in das 19. Jahrhundert
1. Das Mindelheimer Brauwesen im 16. Jahrhundert
2. Das Brauwesen im Mindelheim des 17. Jahrhunderts
3. Das Brauwesen im 18. Jahrhundert
4. Das Brauwesen im unruhigen 19. Jahrhundert
Franz-Rasso Böck
Das Braugewerbe in Stift und Stadt Kempten
1. Kuriosum Kempten
2. Von Cambodunum zum Kloster Kempten
3. Reichsstadt Kempten
4. Expansive Bierpolitik des Fürststifts Kempten
5. Fürstabt Rupert von Bodman
6. Martin Leichtle und der Aufbruch in eine neue Zeit
7. Niedergang und Konzentration: Der Weg zum Allgäuer Brauhaus
Corinna Malek
Bierbewirtschaftung in Bayerisch-Schwaben. Kemptens Brauereien im Ersten Weltkrieg
1. Kemptens Weg in die Moderne: Das Brauwesen im 19. und frühen 20. Jahrhundert
2. Krieg! Kempten und die Heimatfront
3. Bierbewirtschaftung im Kleinen: Kemptens Brauwesen in der Kriegswirtschaft
Corinna Malek
Das Bier, der Krieg und die Kaufbeurer Brauereien
1. Kaufbeuren und seine Brauereien am Vorabend des Ersten Weltkriegs
2. Die Brauereien und der Krieg
3. Kaufbeurer „Bierkönige“ und ihre Rolle in der Kriegswirtschaf
4. Resümee
Felix Guffler
Bierbrauen auf dem Land. Die Entwicklung der Brauereien in Zusmarshausen und ihre lokale Bedeutung
1. Die Brauereien
2. Die Brauerei- und Biergeschichte in der Frühen Neuzeit
3. Die Brauereien im 19. Jahrhundert
4. Brauereien und Bierpreis im frühen 20. Jahrhundert
5. Resümee
Ortsregister
Personenregister
Brauerreiverzeichnis
