Stadtgeschichte München

Festtagsschmaus und Einheitsbrei

Ernährung in Franken von der Antike bis zur Gegenwart

Inhaltsverzeichnis

• Armin Kroder
  Grußwort des Bezirkstagspräsidenten von MittelFranken
• Andrea M. Kluxen
  Geleitwort der Bezirksheimatpflegerin von MittelFranken
• Günther E. Thüry
  Als MittelFranken römisch kochte.
• Römische Regionalküche zwischen Romanisierung und einheimischer Tradition
• Andreas Klump
  Das buoch von guoter spise und die Kuchemaystrey.
  Gehobene Küche in Franken im Spätmittelalter
• Wolfgang F. Reddig
  Essen und Trinken in fränkischen Spitälern
• Daniela Eisenstein
  „Wann endlich der Magen voll, und der Kopf toll, so liest man den Abendsegen“
  Anmerkungen zu den jüdischen Speisevorschriften
• Andrea M. Kluxen
  SchauEssen und Schaugerichte in Franken
  Repräsentation und Inszenierung in der Frühneuzeit
• Juliane Sander Kraut und Rüben?
  Speisesitten der ländlichen Bevölkerung um 1700
• Julia Krieger
  Kochkunst auf dem Lande
  Umbruch im 19. Jahrhundert
• Andrea May
  Konservierung und Kühlung.
  Die Grundlage unserer heutigen Ernährung
• Konrad Bedal Ofengabel und Dreifuß.
  Kochen im Ofen und auf dem Herd in alter Zeit in Franken und der Oberpfalz
• Sylvia Habermann
  Das Fichtelgebirge. Pionierland des
  Kartoffelanbaus im 17. und 18. Jahrhundert
• Wolfgang F. Reddig Franken und die Bratwurst.
  Kulinarischer Genuss und Konsumverhalten
• Herbert Heinzeimann
  Nürnberg: Lebzelter und Safran-Schau.
  Vom kulinarischen und ökonomischen Reichtum der Pfeffersäcke
• Wolfgang Mück
  Karpfen aus dem Aischgrund
• Ina Schönwald
  Kirchweihgerichte und Brauchtumsspeisen im Nürnberger Land
• Heidi Christ
  Der Mensch, der lebt vom Essen.
  Lieder vom Schlachten, Kochen, Essen und Trinken
• Christine Sauer
  Die Menükartensammlung des Nürnberger Essigfabrikanten
• Karl Raab
  Ein Dokument für Festkultur und Kulinaristik während der Kaiserzeit
• Claudia Selheim Ein Kriegskochbuch.
  Ernährungspropaganda im Ersten Weltkrieg
• Saskia Müller
  Dorfwirtshäuser zwischen Ideal und Bedeutungsverlust
• Wiltrud Gerstner
  Tischlein deck dich digital!
• Die Einflussnahme neuer Medien auf die Ernährung

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Personenregister

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